Alba Catering Luxury Banqueting. Risotto Porcino con ricotta Marzotica

Oggi vi vogliamo presentare una rivisitazione del risotto con funghi porcini.
Infatti in questa preparazione proposta da Alba Catering Luxury Banqueting, il risotto porcino viene abbinato alla ricotta Marzotica acquistando un gusto più saporito e deciso.

La ricotta Marzotica è un prodotto tipico pugliese della provincia di Lecce  fatto con siero di latte di pecora, di mucca o misto.
Si creano forme a tronco di cono che vengono fatte rotolare in un letto di graminacee selvatiche che serviranno per favorire la stagionatura e fornire un gusto particolare e caratteristico alla ricotta Marzotica.

Una volta stagionato verrà utilizzato grattugiato o a scaglie sulle pietanze per regalare un gusto deciso e un po’ piccante.