Alba Catering Luxury Banqueting. Mise en place. Le posate per i primi piatti

Nell’allestimento della mise en place è necessario prestare particolare cura nella scelta delle posate che dovranno essere adatte al menù proposto.

Per quanto riguarda i primi piatti, in genere, si prevede la forchetta per le pietanze asciutte e il cucchiaio per le minestre o il brodo.

Alcuni per mangiare la pasta lunga desiderano il cucchiaio per aiutarsi ad arrotolare spaghetti, linguine, tagliatelle o trenette. In questo caso il cucchiaio verrà  servito sul momento a richiesta del cliente.

Per quanto riguarda la pasta gratinata al forno spesso viene utilizzato anche il coltello pertanto dovrà essere previsto nell’allestimento della mise en place.

Se nel menù è previsto un consomè sarà servito nella apposita tazza a due manici con sottotazza, frangino e piatto piano accanto ai quali verrà posizionato il cucchiaio da brodo.